Ingrédients (pour 4 personnes):
– 2 grosses courgettes
– 200 g de feta (sans huile)
– 2 gros oignons
– 4 tomates
– olives noires
– basilic
– sel, poivre
Préparation:
Couper les courgettes en fines rondelles, et les faire dégorger avec du gros sel dans une passoire environ 30 min (jusqu’à ce qu’elles soient tendres).
Pendant ce temps, couper la feta en petits cubes, couper les tomates et les oignons en petits quartiers et les faire blanchir à l’eau salée 2 min.
Mettre les courgettes avec la feta, les tomates, les oignons, les olives dans un saladier, ajouter le basilic.
Mélanger avec une vinaigrette maison (huile d’olive + vinaigre de vin + moutarde).
