Ingrédients (pour 6 personnes)
– 1kg de riz rond
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 500g de clovisses
– 500g de crevettes
– 1kg de moules
– 500g de calamar
– 400g tomates pelées au jus
– 3 cubes de fumet de poisson
– Huile d’olive
– Safran ou colorant
– Sel et poivre
Préparation
Épluchez les crevettes et faire cuire les têtes et la peau dans un peu d’eau, garder le jus et jeter les têtes et la peau.
Laver les moules, les faire cuire dans une casserole sans eau, elles vont rendre leur propre jus. Mélanger ce jus avec celui des crevettes. Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates puis mélanger avec le jus et ajouter 3 cubes de fumet de poisson et le safran (et/ou le colorant).
Faire revenir dans de l’huile d’olive les calamars et les clovisses. Ajouter ensuite les crevettes et les moules. Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Mettre le riz dans les fruits de mer. Mélanger un peu puis ajouter le jus. Déposer les grosses crevettes. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).
