Salade de poulet au vinaigre balsamique

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Ingrédients

2 cœurs de laitue effeuillés

400 g de blanc de poulet

150 g de maïs

80 g de fromage (Emmental par exemple)

1 belle poignée de croûtons

1 poignée de pignons de pin

1 c. à. s. d’huile d’olive

1 c. à. s. de vinaigre balsamique

Pour la sauce :

4 c. à. s. d’huile d’olive

2 c. à. s. de vinaigre balsamique

1 c. à. c. de miel (facultatif)

1 échalote

1 petite c. à. c. de moutarde

Sel et poivre.

Préparation

Lavez, nettoyez et essorez les feuilles de laitue.

Rincez et égouttez le maïs.

Découpez l’Emmental en petits dés.

Emincez le poulet, faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-le cuire pendant environ 6 minutes.

Salez, poivrez puis déglacez avec le vinaigre balsamique.

Pour la vinaigrette : versez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l’échalote finement hachée et le miel, dans un bol, puis fouettez.

Sur chaque assiette, disposez des feuilles de salade, parsemez de maïs, croûtons, fromage et pignons de pin.

Ajoutez le poulet puis arrosez avec la sauce.