Ingrédients
2 cœurs de laitue effeuillés
400 g de blanc de poulet
150 g de maïs
80 g de fromage (Emmental par exemple)
1 belle poignée de croûtons
1 poignée de pignons de pin
1 c. à. s. d’huile d’olive
1 c. à. s. de vinaigre balsamique
Pour la sauce :
4 c. à. s. d’huile d’olive
2 c. à. s. de vinaigre balsamique
1 c. à. c. de miel (facultatif)
1 échalote
1 petite c. à. c. de moutarde
Sel et poivre.
Préparation
Lavez, nettoyez et essorez les feuilles de laitue.
Rincez et égouttez le maïs.
Découpez l’Emmental en petits dés.
Emincez le poulet, faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-le cuire pendant environ 6 minutes.
Salez, poivrez puis déglacez avec le vinaigre balsamique.
Pour la vinaigrette : versez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l’échalote finement hachée et le miel, dans un bol, puis fouettez.
Sur chaque assiette, disposez des feuilles de salade, parsemez de maïs, croûtons, fromage et pignons de pin.
Ajoutez le poulet puis arrosez avec la sauce.
