Salade de penne au pesto

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Une recette fraîche et gourmande qui sent bon la méditerranée

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de penne

50 g de tomates séchées

1 cube de bouillon de légumes

2 c. à soupe de vinaigre balsamique


Pour le pesto :

12 feuilles de basilic

20 g de pignons de pin

20 g de parmesan râpé

1 gousse d'ail

8 c. à soupe d'huile d'olive

olives violettes

sel, poivre

 

Préparation

1) Faites cuire les pâtes

2) Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les.

le pesto

1) Dans une poêle, faites griller à sec les pignons.

2) Lavez et séchez les feuilles de basilic. Épluchez et dégermez la gousse d'ail.

3) Mixez au mixeur le basilic, le parmesan, l'ail et les pignons grillés. Versez petit à petit

4) l'huile d'olive, jusqu’à l'obtention d'une pâte assez épaisse.

5) Coupez en morceaux les tomates séchées.

6) Mettez ensuite les pâtes dans un saladier, ajoutez les tomates séchées, arrosez de vinaigre et mélangez.

7) Terminez par verser le pesto sur les pâtes et ajoutez les olives.

8) Placez au frais avant de servir.

 

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