Risotto aux épinards, champignons et gorgonzola

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[Crédit photo: Apple Crumbles]

Ingrédients
400 g de riz
2 oignons finement hachés
6 gousses d’ail
300 g de champignons
250 g d’épinards
1,5 L de bouillon de volaille
25 cl de vin blanc (facultatif)
20 g de beurre
100 grammes de gorgonzola
De l’huile d’olive

Préparation
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive et ajoutez les gousses d’ail pressées puis les champignons coupés.
Laissez cuire environ 4 minutes.
Versez le riz, faites revenir pendant 2 minutes puis ajoutez le bouillon et le vin blanc.
Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes et ajoutez les épinards coupés.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon.
Ajoutez le beurre et le fromage coupé en dés.
Remuez et servez chaud.