6 recettes de chefs spécial confinement #1

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Confinement oblige, bon nombre de chefs ont décidé de partager leur savoir-faire avec les internautes. Par conséquent, FDT sélectionne désormais les recettes les plus intéressantes à reproduire chez soi.

1. La mousse au chocolat de Christophe Michalak

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Il y a des recettes de mousses au chocolat et LA Mousse au Chocolat😋!!!! Celle ci chers amis m’a pris presque une vie a mettre au point 😋 J’ai toujours eu une âme d’enfant donc vous y trouverez la douceur du chocolat au lait, ainsi que l’amertume du chocolat noir… ( je suis toujours fidèle à @valrhonafrance) Et j’aime sa densité et sa texture pleine de bulles d’air (regardez bien la photo ci dessus) Je vous promets que vous ne serez pas déçus par cette recette signature. Bien évidement vous l’assaisonnez à votre goût, plus ou moins de chocolat lait ou noir, différents % et origine de cacao… faites vous plaisir 😉 Ma mousse signature : 150 grs crème fleurette 75 grs lait 180 grs chocolat noir 70% cacao 75 grs chocolat lait 40% cacao 3 oeufs (séparer jaunes et blancs) 20 grs de sucre semoule Dans une casserole, faire bouillir crème et lait. Hors du feu, verser les morceaux de chocolats hachés, mélanger le tout au fouet, ajouter 3 jaunes d’œufs, bien mélanger. Monter les 3 blancs avec le sucre dès le départ au 3/4 de la vitesse, dans un batteur électrique (ou à la main pour les warriors 😁). Lorsque la meringue est bien montée, mélanger la directement au mélange précédent, commencez avec le fouet et finir à la Maryse. Il ne doit pas y a avoir des grains de meringue, le mélange doit être homogène et parfait. Dresser de suite dans un bol, filmer, mettre au frigo pendant 3 heures minimum. Cette recette se conserve 3-4 jours sans problèmes. Sortez 5 mn du frigo avant dégustation… Parsemer de grué de cacao caramélisés (voir ma story), puis de chocolat râpé … Elle est trop mortelle!!! Suivez bien et lisez la Recette, plusieurs fois si besoin, tout est dit, y a plus qu’à pâtisser 😀 #prenezsoindevous #mousseauchocolat #chocolat #bonheur #michalak #christophemichalak 📷 @delphine_michalak

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Ingrédients

  • 150g de crème fleurette
  • 75g de lait
  • 180g de chocolat noir 70% cacao
  • 75g de chocolat au lait 40% cacao
  • 3 oeufs (séparer jaunes et blancs)
  • 20g de sucre semoule

Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir crème et lait
  2. Hors du feu, verser les morceaux de chocolats hachés, mélanger le tout au fouet, ajouter 3 jaunes d’œufs, bien mélanger.
  3. Monter les 3 blancs avec le sucre dès le départ au 3/4 de la vitesse, dans un batteur électrique (ou à la main pour les warriors 😁).
  4. Lorsque la meringue est bien montée, la mélanger directement au mélange précédent, commencer avec le fouet et finir à la Maryse.
  5. Il ne doit pas y a avoir des grains de meringue, le mélange doit être homogène et parfait.
  6. Dresser de suite dans un bol, filmer, mettre au frigo pendant 3H minimum.
  7. Sortez 5 mn du frigo avant dégustation
  8. Parsemer de grué de cacao caramélisés, puis de chocolat râpé

« Cette recette se conserve 3-4 jours sans problème. »

2. Moelleux chocolat à base de courgettes de Philippe Conticini

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Nouvelle recette du jour: des petits moelleux chocolat à base de courgettes ! Vous avez la démo de ma petite princesse en story, elle est à mourrir de rire une vrai chipie ! Faites les avec vos enfants, ils verront les légumes d’une autre façon ❤️ A décorer ou pas ! Moi je suis assez gourmande du coup je me suis accordée un petit plus avec du caramel et de la pâte à tartiner noisettes de @stephanperrotte @maisonperrotte 🤤 et des noisettes amandes caramélisées @philippe_conticini Merci @clem.mllrd ❤️💋 200 gr de chocolat 72% 200gr de courgettes râpées 50gr de sucre 70 gr de farine 1/2 paquet de levure chimique 1 pincée de sel 3 œufs Mélangez le sucre, les œufs et la courgette râpée. Ajoutez le chocolat fondu en 2 fois Ajoutez la farine le sel et la levure chimique. Coulez dans des petits moules à muffins à moitié puis enfourner 10 min à 180 degré. 🍫 @michelcluizel #confinement #covid_19 #chocolat #moelleuxchocolat #maisonperrotte #stephanperrotte #pastry #pastryaddict #instapastry #pastrygram #chocolate #minichef #courgette #muffin #partage #recette #bienmanger #chocolatecake #chocolatelover #michelcluizel #conticiniteam #philippeconticini #gourmandise #patisserie #mangermieux

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Ingrédients 

  • 200g de chocolat 72%
  • 200g de courgettes râpées
  • 50g de sucre
  • 70g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs

Préparation

  1. Mélangez le sucre, les œufs et la courgette râpée
  2. Ajoutez le chocolat fondu en 2 fois
  3. Ajoutez la farine le sel et la levure chimique
  4. Coulez dans des petits moules à muffins à moitié puis enfourner 10 min à 180°C.

3. Wok de légumes/quinoa Bio de Cyril Lignac

Ingrédients

  • 2 carottes (100 g)
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 1 brocoli ou 1 chou-fleur
  • 1 sucrine ou 1 salade
  • 1 c. à s. de sauce soja,
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • Huile végétale ou Huile d’Olive
  • 150g quinoa (riz, boulgour, lentilles)
  • 2 œufs entiers
  • Cacahuètes grillées salées concassées (ou amandes, noisettes, pistaches)
  • Feuille de coriandre ou menthe (facultatif)

Préparation

  1. Mettre le quinoa à cuire dans une casserole d’eau avec un filet d’huile d’olive et un peu de gros sel. Laisser cuire 15 minutes. Ensuite, l’égoutter
  2. Émincer l’oignon finement. Faire chauffer le wok ou la poêle, verser de l’huile d’olive dedans. Ajouter les oignons, laisser cuire, en mélangeant de temps en temps en ne les caramélisant pas
  3. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en deux dans la longueur puis en rondelles fines de ½ cm. Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et en rondelles fines de ½ cm
  4. Ajouter les carottes et les pommes de terre à la cuisson des oignons, bien mélanger, ajouter un filet d’huile d’olive. Mélanger (15 minutes)
  5. Couper le brocoli et le chou-fleur en petits morceaux. Continuer à mélanger le wok. Les ajouter à la cuisson du wok, mélanger délicatement
  6. Couper la sucrine ou une autre salade en fines lamelles de ½ cm. Réserver de côté. (la suite en premier commentaire de ce post et dans la story !)

4. Cookies veggie de Philippe Conticini

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Pour le ptit dej, le goûter (ou les deux 🤫) de notre jour 7 du confinement! Une recette veggie facilement reproductible à la maison. Je vous invite à les faire en famille c’est bien plus drôle. Au défi de celui qui fera le plus de boules de cookies ! Go c’est parti! Profitez bien de votre journée ❤️ La recette des cookies veggie : 100g de margarine 16g d’huile de coco 100g de sucre de coco 2g de fleur de sel 60g de chocolat au riz 60g de chocolat noisettes et éclats de nougatine 43% 130g de farine 30g de cacao poudre 4g de levure chimique 50g de mélange de noisettes amandes cacahuètes pistaches graines de lin chia tournesol, ce que vous aimez ❤️ On mélange tous les ingrédients. On forme des petites boules de 15g , au four 170 degré 10 min ! On laisse refroidir 30min ! Et à table 🥄 🍫 @naturalia_magasins_bio #cookies #veggiefood #cookiestagram #cookiesveggie #mangersainement #mangerequilibre #ptitdej #goutertime #homemade #enfamille #partage #momentenfamille #veggierecipes #confinement #jour7 #chocovegan #naturalia #vegan #cookiesofinstagram #philippeconticini #conticiniteam #cookingtime #pastry #pastryaddict #instapastry #bio #teatime #covid_19 #cuisinezpartagez #restezchezvous

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Ingrédients

  • 100g de margarine
  • 16g d’huile de coco
  • 100g de sucre de coco
  • 2g de fleur de sel
  • 60g de chocolat au riz
  • 60g de chocolat noisettes et éclats de nougatine 43%
  • 130g de farine
  • 30g de cacao en poudre
  • 4g de levure chimique
  • 50g de mélange de noisettes, amandes, cacahuètes, pistaches, graines de lin/chia/tournesol

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Former de petites boules de 15g
  3. Enfournez 10 mn à 170°C
  4. Laisser refroidir 30 mn avant de déguster.

5. La Fausse Crème Brûlée de Pierre Marcolini

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🇫🇷 Partant pour préparer une « fausse crème brulée » avec les enfants ? C’est parti! • Pour 4 personnes. 25 minutes de préparation. • Les ingrédients : 30 g de sucre en poudre, 70 g de chocolat noir 70%, 14 cl de crème fleurette, 14 cl de lait, 4 jaunes d’oeufs • Bon appétit ! • Tournez vos écrans. • 🇬🇧 Ready to prepare a «fake crème brulée» with your children? Here we go! • For 4 people. 25 minutes preparation time. • Ingredients: 30 g powdered sugar, 70 g dark chocolate 70%, 14 cl florerette cream, 14 cl milk, 4 egg yolks • Turn your screen. • Have a good meal ! • #Recipe #Tutorial #ChocolateCake #10petitsdoigts #PierreMarcolini

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Ingrédients pour 4 personnes

30g de sucre en poudre

70g de chocolat noir 70%

14cl de crème fleurette

14 cl de lait

4 jaunes d’oeufs

Préparation

(voir la vidéo)

6. Les madeleines aux farines de coco et 5 céréales de Ladurée

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