Recette – Velouté de carottes à l’orange

0
211

Ingrédients
500 gr de carottes
1 orange
1 gros oignon
2 c.à.s. de crème fraîche
2 c.à.s. d’huile d’olive
2 pincées de gingembre en poudre
2 pincées de piment de cayenne ou de cumin (facultatif et au choix)
1/2 c.à.c. de sucre
Sel et poivre

Préparation
Épluchez et lavez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Pelez et hachez finement l’oignon.
Prélevez la peau de l’orange que vous allez ensuite presser afin d’obtenir son jus. Réservez.
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites y revenir l’oignon.
Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Versez 1/2 L d’eau préalablement chauffée, ajoutez la peau de l’orange et laissez mijoter pendant 15 minutes sans couvrir la casserole.
Passez le tout au mixeur après avoir retiré la peau de l’orange.
Ajoutez le jus d’orange à votre soupe, salez, poivrez, ajoutez le gingembre et la crème fraîche (et le piment de cayenne ou le cumin si vous le souhaitez) et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ébullition, tout en remuant.
Rectifiez l’assaisonnement et bon appétit !

[Inspirée d’une recette Cyril Lignac]