Ingrédients

250 gr de chou-fleur

50 gr de roquette

20 gr d’amandes effilées

2 c.à.s. d’huile d’olive

2 gousses d’ail

Préparation

Lavez, découpez les choux-fleurs

Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée dans laquelle vous allez cuire les choux-fleurs pendant 10 minutes. Ils doivent être « al dente ».

Égouttez-les délicatement, mettez-les dans un bol, versez la moitié de l’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail coupées en deux, salez et réservez au réfrigérateur après avoir couvert le bol d’un film alimentaire.
Nettoyez la roquette, lavez-la, égouttez-la et mettez-la dans un bol.

Assaisonnez avec le reste de l’huile d’olive et un peu de sel.

Dans un saladier, disposez la roquette au fond, ajoutez les choux-fleurs au milieu, retirez les gousses d’ail, ajoutez les amandes effilées et servez.

Conseil : Vous pouvez aussi ajoutez quelques graines de grenade.