Recette – Mascarpone fait maison

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Ingrédients pour environ 300 grammes de Mascarpone :

500 g de crème liquide

10 g de jus de citron

 

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide en évitant l’ébullition. 85° est la température idéale à atteindre.

Ajoutez le jus de citron et mélangez à l’aide d’un fouet.

Continuez à mélanger, à feu doux, pendant deux ou trois minutes. Quand la crème commence à s’épaissir, versez-la dans un bol recouvert d’un tissu.

Laissez refroidir pendant 30 minutes puis mettez le bol (avec le tissu) au réfrigérateur. Laissez reposer 24h. Le lendemain, la crème aura complètement épaissi et votre mascarpone sera enfin prêt !