Recette: Market besbes (Ragoût de fenouil)

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C’est la saison du fenouil et nous on en raffole. Décliné en salade, en tapas ou en plat de résistance, on en veut à toutes les sauces. Pour ceux qui ne connaissent pas le ragoût de fenouil ou besbessia pour certains, voici la recette incontournable:

Ingrédients

2 fenouils

500 gr de viande de bœuf

100 gr de haricots trempés

1 oignon

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

Huile d’olive

Sel et poivre

Safran, gingembre, carvi

Préparation

Dans un faitout, mettre un peu d’huile d’olive et y faire dorer un oignon haché pendant 5 minutes. Rajouter les morceaux de viande, les haricots, ainsi que la cuillère de tomate. Saler et poivrer. Rajouter le reste des épices. Laisser cuire pendant quelques minutes puis rajouter de l’eau et laisser cuire le tout pendant au moins 20 minutes. Rajouter les fenouils coupés en lamelles et laisser mijoter encore 20 minutes. Servir chaud.