Recette – Légumes au four

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Ingrédients

300 gr de pommes de terre

200 gr de courgettes

200 gr de carottes

100 gr d’aubergines

1 poivron rouge

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

50 gr d’huile d’olive

50 gr de fromage râpé

15 gr de chapelure

Quelques brins de persil

Sel et poivre.

 

Préparation

Lavez et séchez tous les légumes.

Pelez les pommes de terre et videz le poivron.

Coupez les pommes de terre, les aubergines, les courgettes et le poivron en dés de 2 cm.

Coupez les carottes en rondelles de 2 cm.

Coupez l’oignon en petits quartiers.

Emincez le persil et réservez.

Badigeonnez d’huile d’olive un plat allant au four et versez dedans tous les légumes ainsi que les gousses d’ail.

Salez, poivrez, versez un fil d’huile d’olive et mélangez le tout.

Dans un bol, mélangez le persil, le fromage râpé et la chapelure.

Parsemez les légumes de ce mélange.

Faites cuire au four à 180° pendant 80 minutes puis à 200° au grill pendant 10 minutes.

Laissez tiédir avant de servir.