Recette indienne : sauté d'agneau au curry

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Cette semaine Femmes de Tunisie vous embarque pour un tour du monde culinaire. 7 jours pour 7 recettes colorées et savoureuses qui ne manqueront pas d'impressionner vos convives! 

Bienvenue en Inde! Découvrez les saveurs épicées de la cuisine indienne autour d'un délicieux sauté d'agneau au curry. Reconnaissable par ses plats hauts en couleur et la très grande variété de ses épices, la cuisine indienne témoigne de l'importance des religions. Il faut savoir que plus de 80% de la population pratique l'hindouisme et 13% l'islam! En résulte une cuisine majoritairement végétarienne où le porc et ses dérivés n'ont pas de place. 

 

Ingrédients :

– 1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux

– 50g de beurre

– 2 carottes

– 2 oignons

– 1 gousse d'ail

– 3 tomate

– 2 c. à soupe de curry

– 1 c. à soupe de farine

– sel, poivre

– 1 bâton de cannelle

– 50g de crème fraîche

– 200g de riz

 

Préparation : 

1) Dans une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau avec le beurre, à feu vif.

2) Pelez et épépinez les tomates puis concassez-les.

3) Pelez et émincez, l'ail et les oignons.

4) Pelez et coupez en petits dès les carottes.

5) Ajoutez aux morceaux de viande les carottes, l'ail et les oignons, les tomates et le bâton de cannelle, salez et poivrez.

6) Saupoudrez avec le curry et la farine, mélangez bien et mouillez avec un bol d'eau.

7) Portez à ébullition et laissez mijoter 45 min.

8) 10 min avant la fin de cuisson de la viande faites cuire le riz à la façon pilaf.

9) A la fin de cuisson de la viande, réservez les morceaux d'agneau, dans un plat de service au chaud.

10) Portez la sauce à ébullition et incorporez la crème en fouettant.

11) Servez les morceaux d'agneau sur un riz pilaf, nappez de sauce.

 

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