Ingrédients : 

500g de Spaghettis
1 Aubergine
2 Poivrons rouges
1 bouquet Basilic
Sel, poivre

Préparation :

  1. Rincez et tranchez l’aubergine. Épépinez puis découpez les poivrons en lamelles. Dans une sauteuse, faites-les cuire à feu doux avec un peu d’huile d’olive entre 30 et 40 minutes. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.
  2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les spaghettiss dans l’eau en ébullition et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. La cuisson achevée, égouttez les spaghettis.
  3. Ciselez le basilic. Dans un grand plat, mélangez les spaghettis avec les légumes. Parsemez de basilic. Servez chaud.

Astuce : vous pouvez également réaliser une sauce tomate dans laquelle vous ferez cuire l’aubergine et les poivrons.

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