Ingrédients :

4 pommes de terre

1 poireau moyen

1 navet

3 carottes

2 branches de céleri

2 champignons de Paris

2 oignons

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de sauce soja

1 poignée de persil

1 tranche de pain de mie

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1- Dans un robot, mixez en un hachis moyen les légumes épluchés et coupés grossièrement suivants : navet, carottes, céleri, champignons, oignons, ail.
2- Préchauffez le four à 220°C.
3- Pelez les pommes de terre, et coupez en morceaux et faire cuire à l’eau 20 minutes.    4- Faites cuire à la vapeur au dessus des pommes de terre le blanc de poireau émincé.
5- Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez à feu vif l’huile d’olive et faites revenir le hachis de légume 15 minutes en remuant souvent. Les légumes vont cuire dans leur jus et leur vapeur. Bien saler et poivrer.
6- Dans la même cuve du robot, mixez ensemble la tranche de pain de mie et le persil.
7- Eteignez le feu sous les légumes lorsqu’ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajoutez la sauce soja, le mélange persil-pain, et rectifiez l’assaisonnement.
8- Montez le hachis parmentier dans un plat graissé, avec par-dessus le hachis les pommes de terre en purée épaisse mélangée avec le poireau.
9- Faites cuire 35 mn à 220°C.
10- Servez avec une salade verte.