Recette du pesto d’amandes

0
1737

Le pesto, c’est tout un monde ! Si la recette la plus commune est essentiellement à base de   basilic, pignons et parmesan, le pistou peut avoir d’innombrables déclinaisons : roquette, menthe, épinards, fanes de radis, amandes, pistaches, noix, courgettes, etc. Quel que soit son type, le pesto reste une préparation gourmande à mélanger à des pâtes, à un cake  salé ou à un potage. Pour le réaliser dans les règles de l’art, l’utilisation d’un mortier en marbre avec un pilon en bois est fortement recommandée ! Sinon, au mixeur…

Ingrédients

50 g d’amandes émondées

50 g de parmesan

2 cuillères à café de câpres

Une quinzaine d’olives dénoyautées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 branche de menthe ou de basilic effeuillée

Du sel et du poivre

Préparation

Passer grossièrement au mixeur les amandes, le parmesan, la menthe, les olives, les câpres , l’huile d’olive, le sel et le poivre. Voilà, le tour est joué !