Recette du jour : Pavés de saumon caramélisés

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Ingrédients 

– 2 pavés de saumon

– 50 g de sucre blond

– 5 g de gingembre haché

– 1 gousse d’ail hachée

– 3 cuillères à soupe de jus de citron vert

– 2 cuillères à soupe de sauce thaïlandaise

– 1 cuillère à café de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de sésame

– 1 cuillère à café de paprika

– quelques feuilles de coriandre

Préparation

1- Préchauffer le four à 200°c

2- Dans une petite poêle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre avec 50 ml d’eau, la sauce thaïlandaise, la sauce soja, le paprika, le gingembre et l’ail. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.

3- Dans une poêle, faire dorer le côté peau des pavés dans un peu d’huile

4- Déposer les pavés dans un plat à four, les napper de caramel (en garder pour la présentation) et saupoudrer de sésame.

5- Faire cuire au four le temps nécessaire (7 à 14 minutes) en fonction de la taille des pavés.

6- Pour finir, sortir du four, garnir du reste de caramel, de sésame grillé et de feuilles de coriandre.

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