Recette du jour : Galette des rois à la frangipane

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Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées
– 125 g de poudre d’amandes
– 125 g de sucre en poudre
– 2 œufs + 1 jaune
– 125 g de beurre mou
– quelques gouttes d’extrait d’amande amère
– 1 fève

Préparation :

– Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
– Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d’amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d’amande amère) en commençant par travailler le beurre mou avec le sucre. Vous obtenez votre frangipane.
– Étaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).
– Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
– Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau ou de lait). Percer le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
– Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu’à 40 min si nécessaire).