Recette du jour : Aubergines à la provençale

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Ingrédients :

3 aubergines
3 tomates mures
1 branche de romarin et du thym
2 gousses d’ail
1 oignon blanc
1 de bouillon de légumes
1 c à soupe de miel ou de sucre
Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Émincez l’oignon et faites revenir dans une poêle bien huilée. Ajoutez l’ail.
Coupez des petits cubes d’aubergines et ajoutez-les aux oignons.
Ajoutez un peu d’huile d’olive, une branche de romarin et des herbes de Provence
Salez, poivrez
Déglacez avec le bouillon et laissez évaporer
Concassez les tomates et coupez les en petits cubes, ajoutez les aux aubergines
Laissez mijoter et ajoutez une petite cuillère de miel pour casser l’acidité.

Vous pouvez manger les aubergines en accompagnement de vos grillades.