Recette des kiwis à la coque

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Recette simple et originale, le kiwi à la coque est surtout une petite gourmandise sucrée à déguster en dessert.

Ingrédients

8 kiwis non pelés

4 jaunes d’œufs

2 cuillers à soupe d’eau

70 g de sucre roux

15 cl. de jus d’ananas

Préparation

Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs, l’eau, le sucre roux et le jus d’ananas, et fouetter pendant 3 mn. Faire chauffer sur feu doux tout en continuant à battre. La crème doit être très onctueuse.

Remplir à moitié les 8 kiwis de leur chair coupée en dés. Verser le sabayon précédemment préparé puis saupoudrer de sucre roux. Si possible, faire dorer chaque kiwi à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Une variante du kiwi à la coque version chocolat :