Ingrédients :

500 g de coings
1 citron
Du sucre cristallisé

Instructions :

Huiler un plat et le laisser de côté. Dans une casserole, faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes les coings préalablement lavés, séchés et recouverts d’eau à hauteur. Les égoutter. Conserver le jus.

Peler ensuite les coings devenus tendres, enlever les pépins et le cœur puis mixer la pulpe.

Dans une autre casserole, cuire à feu doux pendant 20 minutes le jus d’un citron, la pulpe et le sucre dont le poids doit être égal à celui de la pulpe. Remuez constamment. La pâte doit finir par se détacher du fond. La verser dans le plat huilé du début et laisser le tout sécher à l’air libre durant 3 jours.

Couper ensuite des bâtonnets avant de les rouler dans le sucre cristallisé.

ET SI VOUS METTIEZ VOTRE GRAIN DE SEL ?