Recette de la crème d’amandes

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Dans le monde de la pâtisserie, la crème d’amandes est une préparation classique. Elle entre dans la composition de tartes aux fruits, galettes, dartois ou de crème frangipane. Traditionnellement, le rhum fait partie de la recette mais ce n’est pas indispensable.

Ingrédients :

125 g de beurre

125g d’œufs

125 g de sucre en poudre

125 g de poudre d’amande

Préparation :

Dans un saladier, déposer le beurre ramolli à température ambiante et le sucre puis mélanger avec un fouet. Petit à petit, ajoutez les oeufs. Le mélange doit être lisse et bien homogène. Terminez par l’ajout de la poudre d’amandes et mélangez. Placez au réfrigérateur.