Recette – Cordon bleu d’aubergines

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© Food Addict

Ingrédients

250 gr d’aubergines

125 gr de jambon

125 gr de fromage fumé

2 œufs
4 feuilles de basilic

Farine
Chapelure

Sel et poivre

Huile végétale

 

Préparation

Lavez et coupez les aubergines en rondelles d’environ ½ cm.

Mettez-les dans une passoire, salez-les et réservez une demi-heure le temps qu’elles perdent leur eau.

Coupez le fromage en fines tranches.

Cassez les œufs dans un bol.

Dans deux autres bols, versez séparément la farine et la chapelure.

Les 30 minutes passées, rincez les tranches d’aubergine et séchez-les avec du papier absorbant.
Dans un plat allant au four, disposez la moitié des tranches d’aubergine, mettez dessus une tranche de jambon, une feuille de basilic et une tranche de fromage.

Disposez les tranches d’aubergine restantes dessus de telle façon à former un sandwich.

Passez chaque côté du cordon bleu dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Faites-les frire pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Disposez-les sur un plateau couvert de papier absorbant.

PS : vous pouvez aussi les cuire au four à 180°C pendant 15 ou 20 minutes. N’oubliez pas de les retourner.
Vous pouvez les accompagner d’une sauce tomate fraîche.

 

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