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Ingrédients :
- 1 boite de cannelloni
- 4 tomates
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de concentré de tomate (facultatif)
- 100 gr de ricotta
- De la béchamel liquide
- Du fromage râpé (au choix)
- Herbes de Provence
- De l’origan
- Quelques feuilles de basilic
- De l’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6.
- Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail et coupez les carottes en petits dés.
- Lavez et coupez l’aubergine, le poivron et les tomates en petits cubes.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Faites revenir l’ail, l’oignon, les carottes et les dés d’aubergine pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates et les cubes de poivron et poursuivez la cuisson à feu doux à couvert pendant 20 minutes tout en remuant.
- Salez et poivrez et ajoutez les herbes de Provence et un peu d’origan.
- Ajoutez le concentré de tomate et un peu d’eau et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, toujours à couvert et en remuant régulièrement.
- Ôtez ensuite la poêle du feu et réservez.
- Huilez un plat allant au four.
- Ajoutez la ricotta et un peu de fromage râpé à la préparation aux légumes, puis farcissez les cannelloni à l’aide d’une petite cuillère.
- Déposez-les les uns à côté des autres dans le fond du plat.
- Versez dessus la sauce béchamel puis ajoutez du fromage râpé.
- Enfournez le plat laissez cuire pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les feuilles de basilic et servez chaud.
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