Ramadan à travers le monde : Menu cha9an fatr libyen

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Bazeen

bazeen

Ingrédients

4 côtelettes d’agneau
2 oignons finement hachés
2 pommes de terre coupées en cubes
200 g de citrouille coupés en cubes
1 boit de tomate concassée
1/2 c.à.s de paprika
1/2 c.à.s de curcuma
2 tasses de farine d’orge
Huile d’olive
Sel
Poivre.

Préparation

Faites frire les oignons dans un peu d’huile d’olive.
Assaisonnez les côtelettes et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
Ajoutez le paprika, le curcuma, les tomates et 2 tasses d’eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.
Ajoutez les cubes de pommes de terre et de citrouille. Couvrez et faites encore cuire pendant 15 minutes.
Retirez le couvercle et laissez réduire le jus de cuisson environ 15 minutes puis rectifiez l’assaisonnement.
Entre temps, faites bouillir 1 litre d’eau. Ajoutez 1/4 de tasse d’huile d’olive et du sel.
Ajoutez la farine sans la mélanger à l’eau et laissez-la cuire pendant 10 minutes.
Mettez la pâte dans un bol et réservez un peu d’eau de cuisson.
Remuez délicatement la pâte en ajoutant graduellement un peu d’eau de cuisson jusqu’à ce qu’elle commence à s’assouplir.
Dans un plat, formez une boule et faites puits au centre.
Ajoutez les côtelettes et les légumes autour et nappez de sauce.

Vous pouvez également ajouter des œufs durs.
Servez chaud.

 

Riz au khaloot

riz khaloot

Ingrédients

500g de riz
250g de foie d’agneau
80g d’amandes effilées
De l’huile végétale
1 c.à.s de beurre fondu
Des amandes pour la garniture
Du sel.

Préparation

Faites dorer le riz à feu doux, avec du beurre et du sel.
Ajoutez de l’eau et faites cuire le riz.
Faites griller les amandes avec l’huile jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.
Coupez le foie en petits morceaux et ajoutez-le aux amandes.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Servez le riz avec la sauce en saupoudrant le tout d’amandes.

 

Mbatten pomme de terre

mbatten

Ingrédients

500 grammes de viande hachée
6 pommes de terre
2 œufs
2 oignons hachés
Du persil haché
Une gousse d’ail haché
2 c.à.c de piment rouge moulu
Un peu de farine
De l’huile d’olive
Du curcuma
Sel et poivre.

Préparation

Coupez les pommes de terre et évidez-les.
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile puis ajoutez la viande hachée et les épices.
Ajoutez l’ail et le persil en dernier.
Laissez refroidir le mélange.
Remplissez les pommes de terre avec la farce.
Enroulez-les dans les œufs battus puis dans la farine et faites-les frire.
Mettez vos beignets sur du papier absorbant.
Vous pouvez les accompagner de tomates.

 

Kaak Hilu

kaak hilu

Ingrédients

600 g de farine
200 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
20 cl d’eau tiède
20 cl d’huile végétale
1 c.à.s de graines d’anis
1 c.à.S de graines de sésame.

Préparation

Mélangez l’eau, l’huile, le sucre, la levure et les graines.

Ajoutez 400 g de farine et incorporez à l’aide d’une spatule.
Ajoutez le reste de la farine et pétrissez à la main.
Divisez la pâte en 5 parts identiques.
Étalez-les au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et confectionnez des rectangles.
Coupez des bandes dans le sens de la longueur et ramenez les extrémités vers le centre de telle manière à former un S.
Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four (180°C) pendant 10 minutes ou un peu plus.