Poulet roulé aux épinards et à la ricotta

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Ingrédients pour 4 personnes 

4 blancs de poulet
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
400 gr d’épinards
150 gr de ricotta
De l’huile d’olive
Noix de muscade râpée
Sel et poivre.

Préparation  

Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les épinards et faites-les ramollir. Réservez.
Salez et poivrez les filets de poulet, ajoutez un peu de noix de muscade râpée et fendez-les sans séparer complètement les 2 morceaux.
Garnissez d’une cuillère d’épinards et de ricotta.
Fermez à l’aide d’une pique en bois.
Tapissez un plat allant au four de papier d’aluminium sur lequel vous allez déposer les blancs de poulet.
Faites-les cuire au four préchauffé à 180 C° environ 40 minutes.
Servez chaud accompagné de riz, de feuilles de roquette assaisonnées à votre convenance ou de carottes cuites à la vapeur.