Plats du jour : crème glacée d’avocat au concombre mentholé et aubergines grillées à l’ail

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Aubergines, concombres, avocats : que faire de ces légumes d’été ?

Crème glacée d’avocat au concombre mentholé

2 avocats mûrs

La moitié d’un concombre

10 cl de crème liquide froide

40 cl d’eau glacée

Le jus d’un citron

2 pincées de piment

Des feuilles de menthe

Du sel

Du poivre

Coupez en petits cubes le concombre et passez-les au mixeur avec la chair des avocats, l’eau, la crème liquide froide, les pincées de piment, la menthe, le jus de citron, le sel et le poivre. Servez la soupe dans de tous petits bols accompagnés des restes de concombre coupé. Décorez les bols avec une feuille de menthe.

Aubergines grillées à l’ail

2 aubergines

2 cuillères à soupe de persil ciselé

De l’huile d’olive

3 gousse d’ail

1 piment rouge

Coupez 2 gousses d’ail en fines tranches et hachez la troisième gousse ainsi que le piment. Chauffez une poêle avec 5 cl d’huile d’olive (une tasse à thé) et ajoutez l’ail jusqu’à avoir une légère coloration. Retirez alors du feu et versez dans un bol. Ajoutez l’ail haché, le piment et le persil. Couvrez la sauce et laissez-là de côté.

Coupez les aubergines en rondelles et ajoutez par-dessus un filet d’huile d’olive. Passez-les ensuite sous le grill 5 petites minutes sur chaque face. Mettez-les dans un plat puis arrosez de sauce.