Pizza aux épinards et à la ricotta

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Ingrédients

Pour la pâte
500 g de farine
Un verre d’eau tiède
Un sachet de levure boulangère
1 c.à.c. de sucre
De l’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel.

Pour la sauce
500 g de pousses d’épinards
200 g de ricotta
100 g de fromage râpé
1 oeuf (facultatif)
3 gousses d’ail
Un peu de beurre
Noix de muscade
Sel.

Préparation de la pâte

Mélangez la levure, l’eau et le sucre. Laissez reposer quelques secondes.
Versez le tout sur la farine, salez, ajoutez les herbes de provence et malaxez.
Formez une boule, enduisez-la d’huile d’olive et couvrez-la avec linge humide.
Laissez reposer au moins une heure.

Préparation de la pizza

Préchauffez le four à 200 °C.
Faites revenir les gousses d’ail hachées dans le beurre.
Ajoutez les épinards et couvrez. Laissez cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Salez légèrement et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte à pizza. Saupoudrez de fromage râpé.
Garnissez d’épinards et couvrez de ricotta.
Ajoutez un oeuf cru au milieu.
Faites cuire pendant environ 15 minutes.