Ingrédients 

12 feuilles de brick

1 poulet de 2 kg découpé en morceaux

4 œufs

125 g d’amandes

2 oignons

5 brins de coriandre

1 cuillère à café de miel

50 g de beurre

Huile

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de Ras el Hanout

Sucre glace

Poivre

Sel

Préparation

– Dans une poêle, faites dorer les amandes dans 1 cuillère à café d’huile. Égouttez-les.

– Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les oignons pelés et émincés, la coriandre, le miel, 1 cuillère à café de cannelle et le ras el hanout. Salez et poivrez. Versez 20 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.

– Désossez les morceaux de poulet et retirez la peau. Coupez la chair en morceaux. Réservez-les.

– Retirez la coriandre et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Réduisez le feu au maximum.

– Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez-les. Versez-les dans la cocotte et brouillez-les en mélangeant vivement avec une fourchette.

– Préchauffez votre four Th 6 (180°C ). Beurrez un moule à manqué. Posez une feuille de brick au fond puis 5 autour, débordant de moitié. Terminez par une autre au milieu sur les 5 feuilles.

– Étalez les amandes en une couche uniforme. Posez les morceaux de poulet, nappez des œufs brouillés.

– Rabattez les bords des feuilles de brick vers l’intérieur. Recouvrez des 6 dernières feuilles et rentrez les bords dans le moule.

– Badigeonnez la surface avec 30 g de beurre fondu. Saupoudrez d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.

– Enfournez 20 mn environ (jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes).

– Servez.