Ingrédients
12 feuilles de brick
1 poulet de 2 kg découpé en morceaux
4 œufs
125 g d’amandes
2 oignons
5 brins de coriandre
1 cuillère à café de miel
50 g de beurre
Huile
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de Ras el Hanout
Sucre glace
Poivre
Sel
Préparation
– Dans une poêle, faites dorer les amandes dans 1 cuillère à café d’huile. Égouttez-les.
– Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les oignons pelés et émincés, la coriandre, le miel, 1 cuillère à café de cannelle et le ras el hanout. Salez et poivrez. Versez 20 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.
– Désossez les morceaux de poulet et retirez la peau. Coupez la chair en morceaux. Réservez-les.
– Retirez la coriandre et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Réduisez le feu au maximum.
– Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez-les. Versez-les dans la cocotte et brouillez-les en mélangeant vivement avec une fourchette.
– Préchauffez votre four Th 6 (180°C ). Beurrez un moule à manqué. Posez une feuille de brick au fond puis 5 autour, débordant de moitié. Terminez par une autre au milieu sur les 5 feuilles.
– Étalez les amandes en une couche uniforme. Posez les morceaux de poulet, nappez des œufs brouillés.
– Rabattez les bords des feuilles de brick vers l’intérieur. Recouvrez des 6 dernières feuilles et rentrez les bords dans le moule.
– Badigeonnez la surface avec 30 g de beurre fondu. Saupoudrez d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.
– Enfournez 20 mn environ (jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes).
– Servez.
