Oeufs mimosa aux sardines de ma grand-mère

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 6 œufs
  • 1 boîte de sardines à l’huile
  • crème
  • huile d’olive
  • 1 citron
  • crevettes cuites et décortiquées
  • poivre

PRÉPARATION :

  1. Dans une casserole d’eau au feu, faites durcir les œufs pendant 9 min. Égouttez et rafraîchissez-les à l’eau froide, puis écalez-les et coupez-les en deux. Séparez les jaunes des blancs.
  2. Égouttez les sardines et mixez-les avec les jaunes d’œufs, 1 c. à soupe de crème, 1 c. à soupe d’huile.
  3. Lavez le citron puis prélevez le zeste. Incorporez-le au mélange. Poivrez. Mixez par impulsions afin d’obtenir un mélange pas trop lisse.
  4. Répartissez dans les 1/2 blancs d’œufs et décorez avec une crevette.
  5. Mettez au frais avant de servir.