Menu ramadan: slatet blakit, sder et market loubia

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Pour la cinquième journée du mois saint, Femmes de Tunisie vous propose un menu « cha9an fatr » simple, rapide et 100  % tunisien. Pour les jeunes mamans débordées, rien de mieux qu’une salatet blankit, un sder et une market loubia pour rompre le jeûne. Le brik ou les swebaa sont également à prévoir pour les plus courageuses.

Entrée : Salade Blankit

 

Ingrédients:

Harissa

Huile

Vinaigre

Eau

Sel et poivre

Baguette

Salade Méchouia

Préparation :

Couper la baguette en tranches

Préparer la sauce : mélanger eau, 1 cuillère à café d’harissa, un peu d’huile, sel et poivre

Tremper les tranches de baguette dans la sauce

Déposer un peu de salade méchouia sur chaque tranche

Décorer avec des œufs et du thon

Soupe : Sder

Ingrédients :

200 g de Qadid (viande séchée) -Facutatif

150 g de Grosse semoule

20 g de Câpres

2 gousses d’Ail

1 Citron à la saumure

3 cuillères à soupe d’Huile d’olive

1 cuillère à café d’Harissa

Sel, coriandre, carvi, poivre

Préparation:

Chauffer l’huile et faire revenir l’ail pilé, le carvi, la coriandre et l’harissa dans l’huile chaude.

Ajouter le concentré de tomate, les morceaux de qadid et saler légèrement (le qadid étant assez salé).

Rajouter un litre d’eau et laisser cuire à feu doux. A l’ébullition, verser la semoule et ajouter les câpres, le citron à la saumure coupé en dés, les feuilles de menthe préalablement hachées et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.

Plat principal : Market Loubia bel kaaber

Ingrédients :

400 gr de viande hachée

4 gousses d'ail hachées

Sel, poivre, coriandre, harissa

Pour le plat d'haricot:

1 oignon

400 gr d'haricot blanc ou une boite de conserve toute prête,

150 gr d'olives

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

Sel, poivre, harissa, curcummin

4 gousses d'ail

Préparation :

Mélanger les ingrédients et former des boulettes de 2 cm de diamètre environ.

Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées, le concentré de tomate, les épices et faire revenir à feux doux pendant quelques minutes. Ajouter un demi-litre d'eau, et les boulettes de viandes.

Laisser mijoter pendant 30 mn. Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 15 mn. Si vous utiliser des haricots secs, il faut les laisser tremper préalablement dans l'eau pendant une nuit, mettre les haricots dès le début de la cuisson avec l'eau et les boulettes et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricot cuisent (si nécessaire ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse). Rajouter les olives à la fin de cuisson pour pas trop saler la sauce. 

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