À 32 ans, la cheffe pâtissière originaire des Landes défend une pâtisserie de la « Naturalité » et la saisonnalité des produits pour se rapprocher de leur goût naturel, soit avec le moins de sucre possible. Si vous avez la chance de passer par le Plaza Athénée, il faudra donc goûter ses fraises aux bourgeons de sapin ou ses desserts à la bière et à la rhubarbe.
