Hymne à la Figue de Djebba AOC : une fierté pour toute la Tunisie

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Depuis quelques années, la figue de Djebba est devenue le fruit vedette de l’été. Méconnue jusqu’à il y a quelques années, ce produit du terroir est aujourd’hui bien positionné sur les marchés et fait la fierté de toute la Tunisie. Pour la seconde année consécutive, les chefs de l’Académie Nationale de Cuisine (ANC) ont organisé un évènement gastronomique pour fêter ce fruit. La soirée, sous le thème « Hymne à la Figue de Djebba AOC », a ainsi eu lieu le 5 septembre à l’hôtel Mövenpick de Gammarth et a été rehaussée par la présence de Messieurs les Ambassadeurs de France, d’Italie et du Japon.

L’événement a été appuyé par le Projet d’Accès aux Marchés des Produits Agroalimentaires et de Terroir (PAMPAT), financé par le Secrétariat d’État à l’Economie Suisse (SECO) et mis en œuvre à Djebba par l’Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) en étroite collaboration avec la Direction Générale de la Production Agricole (DGPA) relevant du Ministère de l’Agriculture et le GIFRUITS.

Les chefs cuisiniers de l’ANC y ont concocté des plats très innovants pour sublimer la figue de Djebba AOC sous toutes ses formes. Au menu : espadon dans sa feuille de figues, caille mi-figue mi-raisin, madmouja à la figue séchée, zrir à la pâte de figues, etc.

En marge des séances de showcooking, les participants à l’événement ont eu l’opportunité de découvrir toute la gamme des produits de terroir du village de la montagne de Djebba. Dans le cadre d’une expo-vente, les producteurs et productrices djebbaois ont mis en avant les figues séchées au soleil, la confiture de figues et les pâtisseries locales notamment le makhroud et la samsa fourrés de figues séchées. En effet, les amateurs des produits du terroir trouvent leur bonheur à Djebba; plusieurs opérateurs locaux ont gagné au total 6 médailles au Concours Tunisien des Produits du Terroir 2019 grâce aux créations autour de la figue de Djebba.

Professeure Leila Alouane, nutritionniste, a pour sa part mis en avant les bienfaits de la figue sur la santé mettant l’accent sur la richesse de ces fruits en vitamines et en fibres ainsi que son fort pouvoir antioxydant. 

La figue de Djebba est le seul fruit certifié avec le label AOC (appellation d’origine contrôlée) en Tunisie. La variété de figues Bouhouli, unique dans le monde entier, ne pousse que dans le pittoresque village de montagne Djebba perché à 700 mètres de hauteur. Le label AOC est un signe distinctif attribué par le Ministère de l’Agriculture pour protéger le patrimoine agroalimentaire et donner une reconnaissance aux véritables produits du terroir ancrés dans leurs régions.

La figue de Djebba AOC a permis de faire parler du village, améliorer sa visibilité et encourager les développements économique, culturel et touristique. D’une côté, les prix des figues ont doublé et ont permis d’augmenter les revenus des djebbaois ; de l’autre côté, le village attire chaque fois plus de touristes.

En effet, les plaisirs du palais ne constituent pas l’unique raison pour laquelle Djebba attire plus de visiteurs. Elle dispose également de plusieurs sites d’intérêt touristique tel que le barrage, les ruines romaines, les sources d’eau de montagne ou encore les anciennes propriétés et maisons des Pères Blancs. La situation géographique de Djebba, à seulement 30 kilomètres du très connu site archéologique romain de Dougga, fait du village une destination à fort potentiel qui peut être intégrée dans les circuits touristiques du Nord-Ouest de la Tunisie. 

Pour porter haut le drapeau de la région, Miss Béja 2018 et Miss International étaient également présentes à la soirée qui a consacrée la figue de Djebba comme fierté pour toute la Tunisie. En effet, la figue de Djebba est en train de se positionner sur les marchés étrangers : une partie importante des figues AOC s’exportent. Pour protéger la figue de Djebba à l’international, les autorités tunisiennes ont initié les procédures pour enregistrer cette figue unique dans l’arrangement de Lisbonne qui concerne la protection des appellations d’origine.

Aujourd’hui, les Djebbaois ont pris conscience du potentiel de leur produit phare et cherchent à aller encore plus loin. L’association locale Festival Karmous Djebba gère au niveau local toutes les activités de contrôle et valorisation de la figue de Djebba AOC. « Notre figue a toujours été une fierté pour tous les djebbaois qui la produisent depuis des générations. Ce qui a changé c’est qu’aujourd’hui la figue de Djebba AOC fait la fierté de toute la Tunisie », explique M. Faouzi Djebbi, président de l’association.

Pour plus d’informations : pampattunis@unido.org

Selon communiqué.