Gâteau végétal au citron

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Ingrédients:
– 2 citrons jaunes
– 200 g de farine
– 100 g de margarine végétale
– 1 5cl de lait de soja
– 50 g de fécule de maïs
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de sucre en poudre

Préparation:
1- Préchauffer le four à 180° C.
2 – Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs et la levure chimique.
3 – Prélever le zeste des citrons et couper chaque citron en deux. Les presser pour en extraire le jus.
4 – Faire fondre la margarine avec les zestes de citron et le jus, dans une casserole. Y ajouter la margarine fondue puis le lait de soja. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement huilé.
5 – Mettre au four environ 40 mn et laisser tiédir sur une grille.
Démouler.