Ftayer, sohlob, bsissa,… les stars des petits déjeuners tunisiens

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Si certains préfèrent boire leur café le matin, accompagné d’une tartine au beurre ou d’un croissant, ou aiment commencer leur journée par un bon lablabi, d’autres gardent des habitudes culinaires typiquement tunisiennes.

Retour en photo sur ces spécialités locales qu’on adore déguster au réveil:

-Assida عصيدة: une crème de zgougou (pin d’Alep), de noisettes, de pistaches, etc. 

 

assida 2

-Assida Bidha عصيدة بيضة (Assida blanche): c’est une préparation épaisse à base de semoule. Dans certaines régions, on la mange avec du miel, dans d’autres avec du beurre, des dattes et de la bsissa en poudre.

assida

-Bsissa بسيسة: on la boit liquide en la mélangeant avec de l’eau ou du lait ou bien on la mange solide, en la mélangeant avec de l’huile d’olive.

bsissa et dardoura

 

-Chriha شريحة: des figues séchées. Certains les mangent avec de la bsissa de sorgho.

figue séchée

-Ftayer فطاير: des beignets qu’on mange avec du sucre en poudre, du miel, ou de la confiture.

ftira mangez tunisien

 

-Tabouna, Mlaoui et huile d’olive.

huile d'olive tabouna mlaoui

 

-Lben لبن: babeurre accompagné en général de dattes.

lben et tmar

 

-Mesfouf مسفوف: une variante de couscous accompagnée de raisins secs, de dattes ou de graines de grenade.

masfouf

 

-Oeufs à la coque. 
oeuf à la coque

 

-Pâtisseries tunisiennes: kaâk, khobzet droô خبزة درع (gâteau de sorgho), ghraïba غريبة, makroudh مقروض, etc. 

patisserie

 

-S’han tounsi صحن تونسي: plat tunisien, à base de thon, tomates, oignons, piments, olives,…

Shan-tounsi-instagram-omareeno

 

-Sohlob صحلب: une préparation obtenue en mélangeant la farine de sorgho avec du sucre en poudre et du lait / ou de l’eau.

sohlob

 

-Zomit زميط: préparé à base de farine de blé ou d’orge, qu’on accompagne de graines de grenade, de raisin ou de figue de Barbarie.

zamit