Du croustillant dans vos salades: croûtons, chapelure d’amande, noix de cajou grillées à la sauce sauja

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Trois recettes pour mettre du croustillant dans vos salades, mais aussi dans vos pâtes, voici trois recettes simples:

chapelure d’amande

Ingrédients

100 gr de poudre d’amande

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

3 gousses d’ail écrasées

1 cuillère à café de sel

Préparation

Dans un grand bol, mélangez les amandes, les herbes, l’ail et le sel. Si vous utilisez de la poudre d’amande, ajoutez 45 ml d’eau et mélangez bien. Placez une poêle sèche sur feu moyen et ajoutez le mélange. Faites cuire jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et parfumée. Laissez refroidir complètement et réserver dans un récipient hermétique.

 

Croûtons fait maison

Ingrédients

150 g de baguette de 2 ou 3 jours

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Poivre

Préparation

Préchauffez le four à 175°C. Coupez la baguette en petits dés. Dans un saladier, mélangez le pain, le sel, les herbes et l’ail. Ajoutez l’huile en filet et mélangez bien. Etalez le pain sur la plaque et faites cuire au four 10 minutes, en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Saupoudrez de poivre et laissez refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique.

 

Noix de cajou grillées à la sauce soja

Ingrédients

300 gr de noix de cajou non grillées et non salées

2 cuillères à soupe de sauce de soja

Préparation

Dans une boite, mélangez les noix de cajou et la sauce de soja. Laissez reposer à température ambiante jusqu’au lendemain, en secouant la boîte de temps à autre. Le lendemain, préchauffez le four à 150°C. Etalez les noix de cajou sur une plaque de four avec rebords et enfournez durant 25 minutes, en mélangeant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que les noix de cajou soient brun doré.

Laissez refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez garder dans un récipient hermétique jusqu’à un mois.