Deux salades : deux budgets- Salade de crevettes à l’ananas et salade de concombre au fromage et houmous à la betterave

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Pour ce qui reste de la saison estivale, et avant de se remettre aux plats compliqués, chauds, et au four, nous prolongeons le plaisir de dîner en salade. Quelque soit votre budget, voici deux recettes de salades pour faire votre choix. Mais nous on dit, pourquoi pas les deux?

Salade de crevettes à l’ananas

Ingrédients

Pour le jus de concombre

1 concombre coupé en dés

75 ml d’eau

60 ml de jus de citron

Pour la salade

450 g de grandes crevettes

1 concombre coupé en rondelles

1 avocat coupé en lamelles

1 oignon haché

250 gr d’ananas coupé en fines tranches

Mélange d’herbes pour salade : menthe, basilic, coriandre etc.

 

Préparation

Pour le jus de concombre

Mélanger le tout au mixer. Passer au tamis fin afin d’obtenir un jus clair. Saler et poivrer.

Pour la salade

Faire cuire les crevettes dans de l’eau salée. Une fois cuites (pas trop), décortiquez-les et coupez les en deux à l’horizontale. Déposez-les dans un bol, rajouter les tranches de concombre, l’avocat, l’oignon et les tranches d’ananas. Mélangez le tout. Versez le jus de concombre dans des assiettes creuses. Répartir la salade de crevettes, et parsemez du mélange d’herbes.

 

Salade de concombre au fromage et houmous à la betterave

Ingrédients

15 g de roquette

30 ml d’aneth ciselé

30 ml de persil plat ciselé

15 ml de ciboulette ciselée

250 ml d’houmous mélangé à un peu de betterave

1 concombre coupé en dés

75 g de noix concassées

1 branche de céleri, coupée en dés

90 g de fromage sicilien demi-sel

Préparation

Dans un bol, mélanger la roquette, l’anteh, le persil et la ciboulette. Dans 5 pots, répartir d’abord le houmous, superposer les dés de concombre, les noix, le céleri et le fromage. Parsemer le tout du mélange d’herbes et roquette.

Vous pouvez opter pour une version en salade sans verrines, en mélangeant le concombre, les noix, le céleri et le fromage et en mettant la purée de houmous à la betterave juste à côté. Le tout parsemé du mélange herbes et roquette évidemment.