Dessert: Samsa aux sésames صمصة بالجلجلان

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Retour aux sources avec notre bonne samssa comme dessert. Cette fois, femmes de Tunisie vous propose de faire la basique : la samssa au jeljlen (graines de sésames).

Ingrédients :

15 Feuilles de brik

300 g graines de sésame moulues

100 g Beurre

Eau de géranium – aterchia

100 g Sucre glace

Pour le sirop « ch’7our »

250 g Sucre

1/2 Citron

1 verre et demi eau

Préparation:

Commencer par préparer le « Ch7our » : mettre le sucre dans une casserole, l’arroser avec l’eau et le mettre sur le feu. Dès qu’il commence à devenir un peu collant, presser le demi citron et laisser encore cuire 3 minutes, puis retirer du feu.

Couper les feuilles de brik en bandes rectangulaires d’à peu près 5 cm de largeur

Mélanger les sésames moulus, le sucre glace et l’eau de géranium. Faire fondre le beurre et badigeonner les bandes de feuilles de brik de ce beurre fondu.

Mettre une cuillère à café de farce au bout d’une bande, puis plier d’un côté puis de l’autre jusqu’à obtenir un triangle. Mettre les samssas au four 20 minutes à 180°.

Une fois les samsa cuites, les tremper dans le sirop, les décorer de fruits secs moulus. Laisser refroidir.  C’est prêt !

[NDLR]: Photo tirée de l’Instagram de ms_mishka