Chakchouket Foul (Chakchouka de fèves)

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C’est la saison des fèves, c’est frais et c’est bon. C’est surtout rapide. Alors si vous n’avez pas encore d’idée pour le dîner de ce soir, optez pour une bonne chakchouka.

Ingrédients :

1kg de fèves auxquels vous avez enlevé les deux couches de peau

50gr de « kaddid » (la viande séchée)

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 œufs

Coriandre (Tabel), carvi, menthe séchée, paprika (felfel ahmer) ou harissa

Préparation

Dans un faitout, mettre l’huile, l’oignon et les gousses d’ail hachés 5 minutes sur feux doux. Rajouter ensuite les fèves, le kaddid, la cuillère de tomate concentrée, les épices (coriandre, carvi, sel, paprika). Laisser encore 5 minutes et rajouter 2 verres d’eau. Laisser le tout mijoter pendant 1 heure à peu près. Rajouter l’eau au besoin. Quand les fèves et la viande sont cuits, rajoutez la menthe séchée et les oeufs. Laisser encore sur le feu le temps d’avoir la bonne cuisson des œufs que vous préférez.