“La gastronomie comme patrimoine culturel” : un cours magistral pour valoriser les produits tunisiens

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Les 18 et 19 avril, Iñaki Gaztelumendi, consultant du Centre basque culinaire, a animé un stage de deux jours à l’Institut des Hautes Études Touristiques de Sidi Dhrif, en collaboration avec l’Instituto Cervantes et l’Ambassade d’Espagne. Intitulé “La gastronomie comme patrimoine culturel”, ce cours magistral a permis aux étudiants de mieux comprendre le choix et la valorisation d’un “produit représentatif tunisien”. Une sélection optimale visant à booster les secteurs de la gastronomie et du tourisme en Tunisie. Juste après le cours, un buffet 99% tunisien a été servi aux invités : loubiya, mléwi, beignets, baklava, etc. Le 1%, lui, était espagnol puisqu’une paella a été préparée par un monsieur  habitant en Tunisie, né à Alicante. Un délice ! Il s’agit de la deuxième collaboration entre l’Instituto Cervantes et Mr. Rahmouni, directeur de L’Institut des Hautes Études Touristiques de Sidi Dhrif.