Idée gourmande : l'oeuf mimosa

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Ingrédients :
8 gros oeufs
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 botte de ciboulette

Pour la mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de moutarde forte
10 cl d'huile de tournesol
Poivre du moulin

Préparation :
Faire d'abord la mayonnaise : Mélangez rapidement le jaune d’œuf à la moutarde. Puis, sans cesser de fouetter, versez l’huile en filet et montez la mayonnaise. Réservez-la au frais.
Salez et poivrez à votre convenance.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Faites durcir les œufs 10 mn dans de l’eau bouillante.
Coupez-les en deux, ôtez le jaune et réservez 12 demi-blancs évidés.
Passez les jaunes au tamis ou à la râpe à fromage pour faire « le mimosa ».
Mélangez les 2/3 du jaune émietté à la mayonnaise, puis à la 1/2 de la ciboulette.
Garnissez les blancs d’œufs évidés de ce mélange, puis parsemez-les du reste de jaune d’œuf mimosa et de ciboulette.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Astuce :
Vous pouvez rajouter du thon à votre préparation et saupoudrer de curry à la fin pour encore plus de goût. Succès garanti !

 
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