6 recettes de chefs spécial confinement #4

0
280

Confinement oblige, bon nombre de chefs ont décidé de partager leur savoir-faire avec les internautes. Par conséquent, FDT sélectionne désormais les recettes les plus intéressantes à reproduire chez soi.

1.La tarte aux pommes de Ladurée

2. Le gâteau au chocolat en 3mn de Christophe Adam

Ingrédients

  • 90g de chocolat noir
  • 60g de beurre 1/2 sel
  • 2 œufs
  • 50g de cassonade
  • 30g de poudre d’amande

Préparation

Voir la vidéo ci-dessus

3. La poire belle Hélène de Philippe Conticini

Ingrédients pour 4 poires

Sirop pour poire :

  • 1l d’eau
  • 400g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Sauce chocolat :

  • 50g de lait
  • 100g de creme
  • 35g de miel
  • 130g de chocolat noir 72%

Pâte à cigarette :

  • 55g de beurre
  • 80g de sucre glace
  • 1g de sel
  • 60g de blancs oeufs (2 blancs)
  • 50g de farine

Préparation

Première et deuxième parties en vidéo ci-dessus

4. Les crêpes au chocolat de La Maison Gourmandise

Ingrédients

  • 300g de farine
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 50g de beurre fondu
  • 60cl de lait

Préparation

  1. Mettez la farine dans un saladier et formez un puits.
  2. Y déposer les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.
  3. Mélangez délicatement avec un fouet tout en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.
  4. Faites chauffer une poêle et la beurrer très légèrement. Y verser ensuite une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner à feu doux.
  5. Ajoutez du chocolat et savourez.

5. Le Makroudh Asmar de la Pâtisserie Masmoudi

(recette en vidéo)

6. Le Carpaccio de pomelo express de Laurent Mariotte

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 à 2 pomelos roses
  • 100 g de sucre semoule
  • 5 cl d’eau
  • ½ gousse de vanille
  • 10 à 15 feuilles de basilic

Préparation

  1. Faites cuire le sucre avec l’eau et la vanille fendue en deux.
  2. Lorsque le sucre est complètement dissous, laissez refroidir le sirop à couvert avec les feuilles de basilic hachées.
  3. Pelez le pamplemousse à vif puis tranchez-le dans l’épaisseur en fines tranches à l’aide d’un long couteau bien tranchant.
  4. Disposez les tranches de pamplemousse dans 4 assiettes plates, arrosez-les de sirop au basilic (refroidi) et dégustez aussitôt.